1、準(zhǔn)備一小碗黃豆醬；
【制作簡(jiǎn)單的醬料】2、青椒切?。?
3、雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋 ， 喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋；
4、蔥花切好，要用蔥白；
5、先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎 ， 太碎口感不好；
6、盛出備用；
7、鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋；
8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了 ， 有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了；
9、青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火 ， 用余溫翻炒；
10、放入炒好的雞蛋；
11、炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋 。
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