用料：莜面300克，茄子500克 ， 肉末100克 ， 蔥花20克，姜末10克 ， 蒜末20克，陳醋30克 。鮮醬油20克，紹酒15克，精鹽3克，味精2克 ， 水淀粉適量，烹調(diào)油20克；
做法：
1、將莜面和開(kāi)水用筷子拌成面團(tuán) ， 晾半分鐘，然后用手揉成光滑面團(tuán) 。
2、和好的面團(tuán)放置兩分鐘，分成四塊 。
3、搟成圓片 ，厚度3毫米。
【莜麥粉怎么吃】4、開(kāi)水鍋放蒸籠，鋪上籠布 ， 開(kāi)始蒸，時(shí)間2到3分鐘即可 ， 出鍋前案板上抹油 ， 把莜面倒扣在案板上，給莜面上抹上油防止干皮 。
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