1、蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分 。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸斷 。
3、鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)，加入少量食鹽 。
【糖醋蒜苔怎么腌制好吃】4、大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水 。
5、煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器里，晾至水溫約40～50度左右 。
6、切好的蒜苔放在食鹽水中，浸泡4個(gè)小時(shí) 。
7、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出 。
8、撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干 。
9、鍋內(nèi)放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁 。
10、熬好的糖醋汁倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼 。
11、吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中 。
12、倒入冷卻的糖醋汁 。
13、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可 。
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