1、主料：茄子(紫皮，長)1根、豇豆1把 。
2、調料：花生油30克、食鹽7克、蔥5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3個、生抽5克、蠔油8克、白糖3克、水適量 。
3、茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用 。
4、豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水 。
5、大蒜一切為二，姜切末 ， 蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用 。
6、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香 。
7、下茄條和豇豆角 ， 中小火煸炒至豇豆全熟 。
【豆角燒茄子的家常做法步驟】8、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤 。
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