涼拌黃花菜的做法如下：
1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜 。
2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去 ， 用清水浸泡5分鐘，仔細(xì)清洗干凈 。
3、準(zhǔn)備好蔥花粒 。
4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右 。
5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻 。
6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可 。
【黃花菜的做法涼拌】黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效 ， 是因其含有豐富的卵磷脂 ， 這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物 ， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜” 。
