【刀魚頭燉豆腐也稱帶魚怎樣做】一，材料：
1、主料：刀魚1個、內酯豆腐1盒 。
2、輔料：紹酒25克、精制鹽3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟豬油25克、植物油100克 。
二 ， 做法：
1、 炒鍋置旺火上，放上熟豬油和植物油，燒熱；
2、 將洗凈的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3、 加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一段時間；
4、 加入湯1000克 ， 鹽，姜，蓋上鍋蓋 ， 改用中火燜燒8分鐘；
5、 加入豆腐，燒3分鐘；
6、加入味精 ， 紹酒10克 。
7、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成 。
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