材料:面條、西紅柿、雞蛋、菠菜、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜 。
做法:
1、菠菜擇去老葉和根，洗干凈后用手擰成兩段，西紅柿洗干凈后放進盆里，用剛燒開的水澆在西紅柿上，燙一下西紅柿；
2、西紅柿表面的皮裂開一條縫后停止澆開水，剝去西紅柿外面的皮，將西紅柿切塊兒；
3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散；
4、鍋內倒入油燒熱，倒進雞蛋液，用筷子將雞蛋撥散 ， 炒熟，將雞蛋盛出；
5、再在鍋里加入少量油，燒熱后放入蒜瓣，倒入西紅柿翻炒幾下，加入適量醬油，翻炒片刻后加入適量白開水；
6、水燒開后加入適量鹽 ， 加入一勺糖；
7、倒入炒好的雞蛋，拌勻，將炒好的西紅柿雞蛋盛到大碗里；
8、鍋子里倒入適量開水，水開后放入面條，用筷子將面條撥散；
9、將面條煮片刻 ， 面條熟了以后，加入菠菜 ， 用筷子翻勻，煮開；
【西紅柿雞蛋菠菜面怎么做好吃】10、將面條和煮好的菠菜一起撈到盤子里，澆上一些西紅柿雞蛋，用筷子將面條和西紅柿雞蛋拌勻即可 。
