大米蒸熟會(huì)膨脹1到1.5倍 。
大米簡(jiǎn)介：
大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚與糊粉層中含有近百分之六十四的稻米營(yíng)養(yǎng)和百分之九十以上的人體所須的營(yíng)養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【請(qǐng)問(wèn)大米蒸熟會(huì)膨脹幾倍】大米中含碳水化合物百分之七十五左右，蛋白質(zhì)百分之七到百分之八，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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