白肉是一些地方對于肥肉的稱呼 , 同時也是營養(yǎng)學(xué)上對肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發(fā)病率,減輕癌癥的威脅 。也是日常生活中的一種菜品 。與紅肉相對應(yīng),是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷娜忸愔?。
"白肉"一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等
【白肉有哪些】白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞,廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低 , 脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等 。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色 , 也不能算作紅肉 。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn),如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨踩匀皇羌t肉 。
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