1、小米椒
一般來說，這種蘸料很適合吃海鮮，因為每個人都吃海鮮 。海鮮的主要詞是新鮮的，所以蘸料不能太復雜，味道也不能太重 。否則，吃的海鮮不會太新鮮 。它會掩蓋一切味道 。
2、醬油蒜蓉醬
這是南方人最常見的調料之一，配上少許醬油加姜蒜，看起來很漂亮 ， 但味道像家 。這樣的策略可以確保原料在某種程度上是真實的，并且使食物更加美味 。
3、沙茶醬
不僅可以直接蘸食佐餐 ， 還可以調制別有風味的復合味，炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉，怎么做都好吃 。
4、麻辣牛肉醬
這個醬料口味偏辣一點，適合喜歡吃辣的朋友 ， 無辣不歡 。
5、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料 。
6、乳腐汁料
【火鍋醬料種類及名稱】先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子 ， 放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可 。
