1、豬蹄用清水煮十分鐘撈出涼涼 。然后按著骨節(jié)的位置先切開(kāi)表皮，豬蹄放入高壓鍋中 ， 加入適量水，加入花椒粉，辣椒，八角 ， 桂皮，生抽 ， 老抽大火煮開(kāi)，上氣后再壓十五分鐘再關(guān)火 。先不要放鹽 。
2、煮好的豬蹄涼涼，然后按著切開(kāi)的紋理把豬蹄掰開(kāi)，掰好的豬蹄，鍋中放油，加入白砂糖，小火煮，不停的用鏟子攪拌 ， 到糖變成深褐色 ， 慢慢飄起來(lái)就可以了 。
3、倒入豬蹄快速翻炒 。讓糖均勻的裹到豬蹄上，加入老抽上色 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)水簡(jiǎn)單翻炒 。
【熟豬蹄燉粉條的做法】4、把豬蹄倒入剛才煮豬蹄的有調(diào)料的湯里，加入鹽 。蓋好高壓鍋大火煮開(kāi)，中國(guó)壓二十分鐘，把準(zhǔn)備好的地瓜粉倒去鍋中與豬蹄一起再次煮開(kāi)，然后大火收汁，到粘稠狀態(tài)即可出鍋 。
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