青椒為什么變紅_生活經(jīng)驗(yàn)

【青椒為什么變紅】青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時(shí)，會(huì)掩蓋后者的顏色，是青椒顯綠色。但葉綠素易分解，遠(yuǎn)沒有辣紅素穩(wěn)定，所以時(shí)間一長(zhǎng)，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。