酸辣土豆絲：
將土豆削皮 ， 切細絲，泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩 。炒前撈出 ， 瀝干水分；青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲 ， 干辣椒切絲；炒鍋上火 ， 加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。蔥油土豆絲：
【土豆絲的做法都有哪些】土豆去皮、切絲 ， 用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干；瘦肉切絲，拌入調味料，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末；用2大匙油炒土豆絲，并加調味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出 。
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