時(shí)下正是吃韭菜的好時(shí)節(jié) ， 李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用 。而且韭菜散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣 ， 增進(jìn)食欲 ， 提高消化功能 。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣升發(fā)，蟄伏一冬的身體開(kāi)始活躍起來(lái) 。按照中醫(yī)學(xué)五臟與四季的對(duì)應(yīng)關(guān)系，春季易使肝臟旺盛，因此從現(xiàn)在開(kāi)始 ， 護(hù)肝之戰(zhàn)就要打響了 。春季如何護(hù)肝?下面三道菜很適合護(hù)肝，可以常吃 。
1、韭菜炒雞肝
時(shí)下正是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，李時(shí)珍把韭菜描述為肝之菜，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用 。而且韭菜散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能 。雞肝富含蛋白質(zhì)和維生素A，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生，而蛋白質(zhì)就像肝臟的維修工，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用 。韭菜和雞肝搭配，護(hù)肝效果更好 。
2、清炒豌豆苗
初春時(shí)節(jié)，正是豌豆苗大量上市的時(shí)候 。豌豆苗吃起來(lái)味道清香、滑潤(rùn)適口 ， 還具有清肝明目的食療功效 。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素 ， 保護(hù)肝臟，而且富含的胡蘿卜素和葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益 。豌豆苗易于烹制，清炒就很不錯(cuò) 。
3、西蘭花炒胡蘿卜
從中醫(yī)角度來(lái)講，綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝 ， 還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助養(yǎng)肝護(hù)肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜 。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，可養(yǎng)肝明目 。因此，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護(hù)肝菜，春天應(yīng)該常吃 。除了炒著吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟 ， 加入橄欖油、醬油等調(diào)味后吃 。需要提醒的是，西蘭花蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)破壞有效成分 。
推薦五類護(hù)肝食物
1、芽菜
豆芽菜富含各種酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解吸收 。
2、富含硫化物的食物
洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進(jìn)肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細(xì)胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用 。
3、十字花科蔬菜
含有各種植物營(yíng)養(yǎng)素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚 ， 能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物 。常見(jiàn)的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白蘿卜 。
4、海藻類
海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒 ， 防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環(huán)境毒素 。加拿大麥吉爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 褐藻所含的化合物能減少骨骼對(duì)放射性粒子的吸收 。
5、漿果
【春季如何護(hù)肝 推薦五類護(hù)肝食物】藍(lán)莓、草莓等漿果富含植物化學(xué)物質(zhì)如花青素、多酚等，具有強(qiáng)效抗氧化作用，能幫助肝臟保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊 。
