1、在選購大米的品種時，要選擇飽滿晶瑩的粳米 ， 口感比較好 。特別是東北大米，由于產地氣候等自然環境的影響 ， 東北大米燒出的飯有嚼勁 ， 特別香 ， 像小七家里人就對一種“長粒香米”情有獨鐘 。
2、買米的時候，一定要挑選新鮮的米 。陳米因為放得太久 ， 其中的一些營養物質會慢慢流失 ， 口感也不好 ， 里面還有可能已經滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個空殼 。陳米吸收了空氣中的水分還會出現結塊的現象 。所以購買時一定要分清新米、陳米 。
3、做飯之前要淘米，淘米的次數不宜過多，兩次是最合適的 。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠 ， 這些雜質都是會影響口感的 。然后再過一遍水即可 。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養物質大量流失 。
4、家里燒飯，一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足 。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點即可 。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些 。一般都是浸泡半小時左右就夠了 。
5、準備燒飯，這時候要添加適量的開水 。用開水做飯 ， 既能縮短米飯煮熟的時間 ， 節省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養成分 。
6、水加多加少 ， 對做出來的飯是否好吃起著很關鍵的作用 。太少 ， 吃著會覺得很硬 ， 而且還有可能會出現夾生的情況；太多，飯就會變得過于軟爛，就像是很稠的米粥 。要根據所放米的多少來具體把握該放多少水 。
【大米怎么做好吃】7、像現在一般家里都是用電飯鍋做飯 ， 當加熱開關跳至保溫開關之后 ， 不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態五分鐘 。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續燜一會兒，這樣的飯會更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋 。
