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雞肝粉怎樣做

經(jīng)驗知識

主料：米粉面條二百五十克 ， 雞肝一百五十克 ， 蔥頭五十克，絲瓜一百克 。
輔料：花生油六十克 ， 鹽五克，白糖五克，濕淀粉十克，蔥花十克，料酒十克克 ， 鮮湯少許 。
做法：
1、將雞肝洗凈 ， 切成小薄片，放入碗內(nèi)，加少許鹽、白糖、濕淀粉和料酒，拌勻上漿；
【雞肝粉怎樣做】2、絲瓜刮皮 ， 洗凈，切成小三角片；
3、蔥頭去皮，洗凈，切成條；
4、米粉面條用開水燙熟 ， 撈出，控水；
5、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將雞肝放入鍋中，用筷子劃開，燒至七八成熟，撈出控油；
6、倒入米粉面條和少許鹽，翻炒三分鐘，炒至柔軟時，起鍋裝入盤內(nèi)；
7、另用一鍋上火 ， 放少許油，燒至七成熱，下絲瓜片，蔥頭條，炒兩分鐘左右，至半熟；
8、再放入雞肝 ， 加余下的鹽、白糖和少許鮮湯，調(diào)好口味，再炒片刻，撒上蔥花，炒勻后盛出覆蓋在米粉面條上即可 。

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