炸脆皮扣肉的做法如下：
主料：五花肉5斤，鹽一小勺 ， 醋2克，香葉適量，花椒適量，八角適量，姜2片，陳皮適量 。
1、 肉洗凈下鍋，放入姜 ， 八角，香葉，陳皮，花椒，加水將肉煮熟 。
2、 煮好的肉放冷水里涼透 。
3、 涼透的肉撈起，在肉皮上用竹簽扎些洞 。
4、 鹽跟醋混在一起 ， 抹在肉皮上，多按摩肉皮讓鹽全化開 。
5、 下油，待油溫適合下肉 。
6、 炸至金黃就可以撈起 。
【扣肉的皮怎樣炸才膨脹】7、 即可 。
炸脆皮扣肉的做法如下：
主料：五花肉5斤，鹽一小勺 ， 醋2克，香葉適量，花椒適量，八角適量，姜2片，陳皮適量 。
1、 肉洗凈下鍋，放入姜 ， 八角，香葉，陳皮，花椒，加水將肉煮熟 。
2、 煮好的肉放冷水里涼透 。
3、 涼透的肉撈起，在肉皮上用竹簽扎些洞 。
4、 鹽跟醋混在一起 ， 抹在肉皮上，多按摩肉皮讓鹽全化開 。
5、 下油，待油溫適合下肉 。
6、 炸至金黃就可以撈起 。
【扣肉的皮怎樣炸才膨脹】7、 即可 。
