【火鍋涮羊肉的膻味怎么去】將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味 。選幾個質好的核桃，將其打破 ， 放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
