【嘎巴鍋的做法】所謂嘎巴鍋菜肴就是把選好的原、調(diào)料放入高壓鍋 ， 加油，小火壓，使原料產(chǎn)生嘎巴 ， 溢出干香味 。
排骨斬段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大塊、玉米斬段備用 。炒鍋中放適量油，油熱后放排骨炒至變色，加料酒、老抽翻炒均勻 。東北大醬加適量水稀釋，倒入炒鍋中，并連排骨一起倒入燉鍋中，燉約15分鐘 。炒鍋中放少許油，放入翅中煸炒至變色盛出備用 。炒鍋中放適量油，放入油豆角炒至變色盛出備用 。將雞翅、南瓜、玉米一起倒入鍋中，蓋上蓋燉約5分鐘 。再倒入油豆角 ， 燉約15分鐘，燉至湯汁收干，鍋底形成嘎巴但還未糊的狀態(tài) 。
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