干鍋兔是一道以兔子、藕、姜等為主要食材制作的川菜，肉香味美，色澤誘人 ， 令人垂涎 。
【干鍋兔做法與配料】制作干鍋兔的所需配料如下：
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆；輔料：姜、蔥、蒜；調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉 。
制作方法如下：
（1）先把兔肉洗凈，然后切塊和焯水 。
（2）起油鍋，然后調(diào)糖色 ， 當(dāng)糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色 。
（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接著加干海椒、干花椒炒香 。
（4）然后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），
（5）最后加雞精、生抽，五分鐘后即可出鍋 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種 ， 家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類 ， 兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類 ， 故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法 。
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