冰粉是起源于四川省的一道著名小吃 ， 近年在多地流行，是著名的夏季小吃 。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑 ， 清涼降火 。作為夏天的一道美食 ， 因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞 。
【冰粉是什么材料做成的】其主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮 。原產于秘魯，國內主要分布云南、廣西等地 。貴州、湖南、四川地區亦有栽培 。冰粉這道美味的小吃也是起源于此 。
冰粉是舊時四川人的傳統冷飲 。雖然叫冰粉，實不用冰，是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好,放在干凈的水里面不停地搓揉,搓揉過程中會產生出黏液混在水里,然后加上一點點的薄荷,取出紗布包裹的冰粉籽 。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物,晶顫顫的誘人 。因吃時有冰涼的感覺，形狀又像冰粉，更像魔芋呈半透明的感覺 ， 從而得名冰粉 。昔日的冰粉，有攤售、擔售兩種形式 。售者用盆盛冰粉，上蓋紗布擋灰塵，另用一個半截瓦缸裝紅糖水，缸內放一只有把竹筒，還有十來個土巴碗及湯匙 。冰粉每碗兩分錢，吃時將冰粉一起盛入碗內，再加入紅糖水，放上湯匙即可 。冰粉入口有微甜、清涼、滑爽、一吸即消的特點 。
