蓮菜為什么會(huì)變紅_生活經(jīng)驗(yàn)

【蓮菜為什么會(huì)變紅】蓮菜又稱作蓮藕。
變紅原因：因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，煮糖時(shí)藕面上的淀粉容于水中，藕遇熱在沒藕粉的保護(hù)下會(huì)被氧化，色澤會(huì)轉(zhuǎn)深。
解決方法：炒藕時(shí)藕迅速加熱而時(shí)淀粉附著在表皮上，隔絕了氧化的可能，所以炒出的藕就會(huì)潔白如玉。