首先清洗香椿芽，以100-200g為單位放入開水中燙漂30-90秒，變色即可 。放入涼水冷卻并清洗 ， 撈起控干水分 。以500g為單位排列整齊放入塑料袋中保存，這樣能夠達到延長保質期 。
【香椿芽怎么保存才新鮮】香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽 。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem. ， 楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味 。
