1、小里脊洗凈 。
2、切小指左右的條狀 。
3、切好的里脊先用溫水搓洗一下去肉腥味 ， 再擠干水分，加料酒，鹽，少許糖用手抓勻，腌制半個小時左右入味 。
4、半個小時后打一個雞蛋進去 ， 用手抓勻一下 。
5、裹一層淀粉，再裹一層面粉 。
6、鍋內熱油 ， 燒七成熱的時候下里脊炸，分次下 ， 不能一下都倒進去，用中火，肉要用筷子夾著不能沾到一起 。
【糖醋里脊咋做 糖醋里脊】7、炸到肉發白的時候先撈起來，涼四十秒左右 ， 在二次入鍋炸兩分鐘 。
8、全部炸金黃的里脊，先裝盤備用 。
9、調一碗醬汁，里面有番茄醬，淀粉，雞精，糖，生抽，（喜歡顏色重的可以加老抽）攪拌均勻 。
10、鍋內留少許油，下蔥姜蒜先爆香 。
11、再把醬汁倒進去，加一勺白芝麻進去熬出香味 。
12、熬出來香味后快速把里脊倒進鍋內翻炒三十秒左右就可以出鍋了 。
13、醬汁要均勻地裹在里脊表面，但不能太厚 ， 薄薄的一層正好 。
