【古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別 古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕有什么不同】
古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別
古早蛋糕在閩南語(yǔ)中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統(tǒng)的風(fēng)味，它的口感比戚風(fēng)更溫潤(rùn)細(xì)膩 。
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
古早蛋糕采用的是燙面水浴法 。制作過(guò)程中戚風(fēng)蛋糕的爆發(fā)力大，所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕濕度很大，所以也沒(méi)有戚風(fēng)蛋糕那么容易保存 。
口感方面，由于古早蛋糕的濕度比較大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起來(lái)比較細(xì)膩，而且整個(gè)質(zhì)感比較綿密 。而戚風(fēng)蛋糕吃起來(lái)，會(huì)感覺(jué)很輕柔，而且質(zhì)地摸起來(lái)比較有彈性的 。
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