【土豆內(nèi)部發(fā)黑是怎么回事啊】土豆里面有黑點(diǎn)不能吃 。土豆中含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，又叫做馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用 。新鮮土豆中的含量較少，100克中約有10毫克，這個(gè)分量不會(huì)引致中毒 。而未成熟的土豆中，龍葵素含量是成熟的5至6倍 。當(dāng)土豆發(fā)芽、出現(xiàn)黑斑或腐爛的時(shí)候，龍葵素含量倍增 ， 特別是芽眼、皮層內(nèi)、腐爛處的含量最高 。食用后會(huì)有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀 。從外表看土豆很正常 ， 可是里面接近腐爛 。這種土豆水分較大，很硬，同時(shí)伴隨著怪味 ， 建議丟棄 。
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