【過(guò)橋米線為什么叫過(guò)橋】過(guò)橋米線的名字源于一個(gè)感人的故事 。一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，賢惠勤勞的娘子常做他愛(ài)吃的米線給他用食，但等出門(mén)到島上時(shí)，米線已變涼 。偶然送雞湯時(shí)，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的溫度，于是發(fā)明了米線放到湯碗里燙熟再吃的方法 。因到島上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線” 。
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系 。起源于蒙自地區(qū) 。過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的 。過(guò)橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線 。油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣 。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
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