蘋果削皮后可在鹽水里泡15分鐘左右，或?qū)幟手蔚教O果切片上，即可防止蘋果切開后與空氣接觸，發(fā)生氧化作用而變成褐色 。蘋果削皮后變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化，營養(yǎng)和口感都會打折扣 。
蘋果：
【蘋果削皮后怎樣才能不變色】蘋果里面的營養(yǎng)成分比較豐富含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素含量，食用后可為人體補充一定營養(yǎng) 。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木 。蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖 。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量 。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有活水之稱 。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
