1、主料：鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克 。調料：精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克
2、輔料：蔥姜各15克 。
【兔子怎么燉湯】3、兔肉洗凈 ， 切成3厘米見方的塊 ， 入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時 ， 再用清水洗凈 。
4、五花肉切成小丁待用 。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈 。
5、將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋 ， 上火燒沸，撇去浮沫 ， 加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成 。
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