苦的原因主要有兩個(gè)，一是植物在開花授粉時(shí)串粉了 ， 不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會(huì)串粉；二是在當(dāng)年氣候異常等環(huán)境影響下，人工栽培的絲瓜、瓠瓜也會(huì)出現(xiàn)苦味 。如果絲瓜變苦了， 建議扔掉不要再食用 。
苦絲瓜的辨別方法：苦絲瓜、苦瓠瓜與正常的瓜在外形上很難區(qū)別，靠看是看不出的 。所含生物堿在一般實(shí)驗(yàn)室無法檢驗(yàn)，所以也沒什么簡單的小實(shí)驗(yàn)可以幫忙 。
正確的區(qū)分方法只能靠舌頭，嘗 。
【炒的絲瓜苦怎么回事】買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜，削皮后，可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用 。專家介紹，有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜 ， 苦如黃連，和普通的絲瓜、瓠瓜區(qū)別非常明顯 。萬一買到了，就扔了吧，別可惜 。
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