1、首先選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等 。燒烤時合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長而扁平的 。較長的釬子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到 。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到 。
2、選擇好的燒烤爐子 。燒烤時溫度相當高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤 ， 這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長 。
3、選擇耐用的木炭 。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭 ， 因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些 。
4、燒烤時，要先預(yù)備好底火 。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好 。這個準備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進行 。【怎么烤燒烤才好吃 怎么烤燒烤】
5、燒烤時掌握好火候 。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗 ， 這樣烤不熟肉 。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉 。這樣一邊準備木炭 ， 一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭 。
6、烤時要根據(jù)火候及時翻肉 。如果火勢較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦 。翻肉時，要五六串一起翻 ， 這樣比較節(jié)省時間 。
7、燒烤時要注意撒料時間 。燒烤過早過晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等 。這樣料能烤熟了，更好吃 ， 更入味 。
8、看好食物顏色，確定食物烤熟的時間 。當食物特別是肉類烤熟烤透時 ， 表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃 。撒上辣椒面的略呈紅色 。
