1、雞肉500g，大蒜2瓣，醬油少量，姜絲少量，大料少量 。
2、用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候 ， 把雞肉塊放入水中，焯3分左右 。
3、盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來 ， 這樣做出來的雞肉沒有異味 。
4、沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉 。
5、找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出 ， 反復用水投干凈雞肉 。
【煮雞怎么煮不會破裂 煮雞怎么煮】6、鍋內倒入食用油，油開后 ， 就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了 。
7、反復的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來 。
8、把雞肉炒干巴之后，加水 。水量稍沒過雞肉就可以了 。如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了 。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了 。
9、聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了 。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯 。這樣就做完美味的雞肉了 。
