第一種：將收購的老母豬，反復注水后殺之 。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷后進行壓縮，假牛肉即炮制完成 。由于進行了反復注水，纖維粗大像牛肉 ， 普通群眾難以識別 。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮 。
【假牛肉是用什么肉做的】第二種：在1公斤雞蛋白中，摻入蒟蒻粉35克 ， 使之充分膨潤、溶解，另將適量食鹽、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉和碳酸鈣等預先混合后，添加于上述雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中，經充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁 ， 混均后用氫氧化鈉調節至PH
