1、主料：兔子半只、小紅尖椒8個、蒜末適量、姜絲適量、八角兩個、香葉兩片 。
2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量 。
3、做法：
（1）新鮮的兔子一只，一家三口 ， 一次做半只就可以了，將它對半切開 。
（2）將兔子切成小塊備用 。
（3）小紅尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末 ， 生姜去皮后切絲備用 。
（4）鍋里倒入比炒菜多兩倍的油，燒熱后倒入姜絲、蒜末、小紅尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后將佐料撈出來 。
（5）將兔子塊倒入油鍋中，大火將兔子肉炸至微微焦黃，因為兔子肉比較多，所以一邊炸，一邊用鍋鏟將肉塊翻動下，讓肉塊能均勻受熱，每一塊肉都變得微黃 。
【辣子兔怎么做好吃又辣】（6）兔子肉塊上色后，如果鍋里剩下的底油還比較多的話 ， 可以到出來另外用來炒菜 。鍋中炒至微干的時候，加鹽調(diào)味，將佐料再次倒入鍋中，跟兔子塊一起翻炒入味 。
（7）沿著鍋邊淋入少許水，大火燒制微微收汁 。
（8）倒入少許生抽增香上色，再淋入少許料酒，翻版均勻就可以出鍋了！吃得時候要將八角和香葉挑出來，趁熱嘗一塊，香辣入味，太香了 。
