新鮮南瓜中同時含有果糖和果酸，南瓜的成熟度越高，果糖含量越高，果酸含量越低，熬粥后，果糖濃度高的成熟南瓜吃起來會比較甜，果酸濃度高的南瓜熬成粥之后，吃起來也是微微泛酸的 。南瓜粥發酸也可能是南瓜變質引起的，若是變質引起的發酸 ， 則要停止食用，以免傷害身體 。
【南瓜粥發酸是餿了嗎】如果是南瓜未成熟導致的發酸是可以喝的 。未成熟的南瓜熬粥 ， 口感微酸是正常的，有些人喜歡吃酸甜口味的飲食，是可以接受這種發酸的 ， 可以正常食用，接受不了這種酸味的人群 ， 可以在出鍋后在南瓜粥里面加入一些冰糖或者蜂蜜，攪拌均勻后就可以食用了 。一般來說，食物在壞了之后是可能會出現酸味的，不過南瓜粥如果用的南瓜是沒熟的 ， 也可能導致發酸，因此大家要弄清楚原因再分析南瓜粥還能不能喝 。
