油沙豆又名油沙草，是草本油料作物 。原產于非洲東北部 ， 我國新疆一帶有少量分布 。素有“地下核桃”的美稱，近幾年在湖北黃岡地區發展規模較大 。油沙豆不僅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴 。
【油沙豆是什么】油沙豆還有“地下板栗”之美稱，出油率32.5%-38.7%，與油菜出油率相似，而油的品質卻優于菜油 ， 油液清亮透明，食味醇香膩口，久放不易變質 。該油稱為保健油 。吃法是先將豆果浸泡后搓去果皮 ， 用油炸食，酥香、味甜可口 。榨油后的餅粕 ， 直接拌合飼料，豬很愛吃 ， 油餅有香甜味 。地上部分的葉片不僅可作優質飼料，而且有編織條件的可以編織成工藝品出口創匯 。
