豬肘子洗凈，用棉線包扎好，鍋中倒水，加蔥、姜、料酒煮開，豬肘煮至血沫析出，將肘子撈出，調味料倒入高湯鍋中大火煮，另取一鍋加油，放冰糖滑散 ， 炒糖色，將糖色倒入湯鍋里，放焯好的豬肘子，大火燒開，轉中火煮1小時 ， 加鹽、胡椒粉、醬油調味 ， 中火醬半小時，肘子變紅時，收汁放涼即可 。
1、豬肘子洗干凈，處理干凈肘子上的細毛 ， 然后用棉線，將肘子包扎好；
2、鍋中倒入適量清水 ， 加入蔥、姜、料酒，大火慢慢煮開；
【家里如何醬肘子】3、豬肘煮至表層略收縮，將血沫析出，將肘子撈出；
4、將備好的料包中的調味料倒入高湯鍋中，開大火煮；
5、另取一鍋，鍋里加入適量油 ， 放冰糖快速滑散，中小火將冰糖煮至醬色，直至有大量氣泡產生，糖色就炒好了；
6、將糖色倒入熬制好的湯鍋里 ， 放入焯好的豬肘子，大火燒開，烹入料酒；7.轉中火再煮1小時，后開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味，中火醬制半小時，待肘子入味；
8、等到肘子變成棗紅色時，轉大火收汁 ， 放涼，去掉棉線即可 。
