蛋糕用低筋粉做的，成品松軟，糯米成熟后粘性較大 ， 適合做粘糕 。糯米粉是發不起來的，不能做蛋糕的 。
面粉就是小麥粉 ， 但它也分為高筋面粉和中筋面粉和低筋面粉三種，一般做包子、饅頭、餃子皮、面條都是以高筋面粉為主 。糯米粉是用糯米打成粉，平時吃的湯圓就是用糯米做的，它摸起來是比較爽身的，不像面粉有點粘手，感覺象有點濕氣一樣 。
【蛋糕放面粉和糯米粉有區別嗎】蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
