1、排骨300g，糖桂花適量，蒜，姜少許 。
2、洗干凈的排骨下鍋用開(kāi)水燙一下，肉微微變色就撈起，燙過(guò)的排骨用筷子夾出來(lái)，不要用水沖 。
【桂花小排骨】3、鍋內(nèi)上油，下入排骨和糖一起炒一下，使排骨上色 。這樣炒糖色不容易把排骨或者糖炒焦，將蒜切末整個(gè)下鍋 。
4、姜切好片也下鍋 。最后放一些醬油，料酒，還有磨制好的少量紅曲粉提下色，倒入少量白開(kāi)水末過(guò)排骨，加入桂花糖（喜歡吃甜的人多加點(diǎn)，這個(gè)不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨，甜而不膩），少量味精 。
5、出鍋前加少量的鹽收汁即可 。
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