1公斤黃豆配5兩石膏粉 。
【一公斤黃豆做豆腐要放多少石膏】黃豆用水泡下，然后磨碎，加大量水，然后燒火用紗布屢干水分，這就是豆漿或豆腐花，不過一般不直接喝的，這是做豆腐的胚，然后就是豆腐腦了 ， 最后你看到白嫩嫩的乳塊，就是豆腐之玉了，簡稱豆腐，也就是常見的水豆腐，豆腐由黃豆制成，經常吃容易上火，石膏解火，同時前期的豆腐腦不易凝結融合，在加入石膏后就可以很巧妙的解決這一問題，不僅可以解火，還能有助于豆腐的凝結 ， 石膏加入過多，豆腐粗糙，口感較差，石膏加入過少，不易做成，所以做豆腐要加入石膏 。
