1、原料： 蛋白4個，白砂糖65克，檸檬汁幾滴；蛋黃4個，白砂糖35，色拉油60克，牛奶60克，低筋面粉110克；紫薯一小只 。
2、紫薯蒸熟，搗爛成泥 ， 做成紫薯餡 。
3、制作面糊 。一張油紙，放置在烤盤內，四周折好 。
4、將面糊倒入，抹平 。烤箱預熱，180度，烤25分鐘左右即可 。
5、取出稍微晾一下，倒扣在案板上面 ， 案板上面放一張保鮮膜 。將紫薯泥抹在蛋糕上面，用保鮮膜慢慢將蛋糕片卷成卷 。
【如何做紫薯蛋糕卷】6、卷好后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏20分鐘左右，定型 。出來后切片即可 。
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