炒蠶豆怎么炒不發黑_生活經驗

炒蠶豆不發黑的方法：
1、不要使用鐵鍋，在高溫下鐵鍋中的鐵離子成分會游離到鍋內，遇含酸的蠶豆會發生化學反應，使蠶豆變黑。
2、炒菜前把蠶豆泡一下，炒菜時快速翻炒。
【炒蠶豆怎么炒不發黑】3、炒菜的過程中盡量避免蓋鍋蓋，減少鐵的氧化，從而避免蠶豆變黑。