1、蔥切片，姜切片 。鍋高壓鍋中倒入清水，放入豬腳 。加鹽、雞精、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜 。蓋蓋壓20分鐘 ， 至豬腳軟爛即可盛出 。
【紅燒豬腳的家常做法】2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。炒糖色 。鍋里放油 ， 冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下 。熬到冒泡泡 。倒入豬蹄，翻炒均勻 。放入香料，炒出香味，先放料酒 ， 沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻 。轉(zhuǎn)燉鍋 ， 燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí) 。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味 。大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精就完成了 。
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