壽司上的魚籽是鮭魚籽，鮭魚卵顆粒比其它魚卵大得多 ， 顏色艷橘 ， 表層有些黏稠，且脆弱，稍微用力即可捏破，流瀉出充滿海味 ， 咸甜交織的卵汁 。鮭魚卵也可作為傳統奢華的鱘魚魚子醬的替代品，通常搭配俄式薄餅與酸奶食用 。鮭魚子清洗過程中會變白，腌制后又會恢復橘紅透明的顏色 。
【壽司上的魚籽是什么】壽司的起源：壽司 ， 大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身 。雖然壽司最早來自中國，但在千馀年發展之后 ， 卻成為日本文化的代表之一！
