燒椒墨魚頭做法
【墨魚頭怎么做吃】1、準(zhǔn)備墨魚頭300克、青尖椒80克、面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜蔥汁、精鹽、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各適量 色拉油1000克 。
2、墨魚頭治凈 ， 加入姜蔥汁、精鹽、料酒碼味，面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共納盆中，加入適量清水調(diào)制成脆皮糊，青尖椒用小火燎燒至表皮起泡后 ， 撕成絲狀，放入盛器中墊底 。
3、凈鍋上火 ， 注入色拉油燒至四五成熱，將腌好味的墨魚頭掛勻脆皮糊 ， 下入油鍋中炸至內(nèi)熟外酥時(shí) ， 倒出瀝油 。
4、鍋留底油，倒入炸好的墨魚頭，撒入辣椒面、花椒面、熟芝麻，翻拌均勻后，起鍋盛入墊有燒青椒的盛器中，即成 。
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