步驟如下：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用；
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分；
【鹽焗雞怎么做才會變黃】3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里；
4、用廚房紙將三黃雞包?。?一定要包得嚴實；
5、先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽，放入包好的雞 ， 再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身；
6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右；
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙 ， 將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可 。
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