發(fā)面酸了放點(diǎn)小蘇打可以嗎_生活經(jīng)驗(yàn)

少放點(diǎn)，也可放點(diǎn)奶酪。
1、小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。
【發(fā)面酸了放點(diǎn)小蘇打可以嗎】2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。
3、如果在小蘇打中加入一定量的醋酸就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w ，而且也不會(huì)有很大的堿味。