辣椒豆瓣醬的做法_生活經(jīng)驗(yàn)

1、處理辣椒。將小米辣洗凈后，倒在簸箕里瀝水晾干。將海椒抓起來(lái)，放在案板上切碎，越碎越好，之后放進(jìn)盆里備用。
2、處理小米辣。抓一點(diǎn)小米辣，二荊條和小米辣的比例是3:7，當(dāng)然如果你口味重可以全用小米辣，同樣將二荊條和小米辣剁碎，放進(jìn)盆里。
3、放入青花椒。將青花椒放進(jìn)盆里，這種剁椒豆瓣的精華就在這個(gè)青花椒上。
4、加鹽。鹽不能少，20%-25%的比例加鹽，之后攪拌均勻，放進(jìn)瓶里。
5、調(diào)制。放好后，瓶中加入清油（生、熟皆可），油要加滿到瓶口，讓辣椒充分浸入。之后用一根筷子慢慢攪拌一下，因?yàn)橄旅鏁?huì)有氣泡，要將氣泡拍碎。
【辣椒豆瓣醬的做法】6、冷藏。調(diào)制完之后，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱可以吃一年。