蒸火腿塊的做法:
1、將修齊的火腿切成長(zhǎng)方塊(每塊帶一成肥膘);
2、裝盤(pán)時(shí),下層5塊對(duì)排,3塊放在中間,中層4塊騎縫對(duì)排,上層蓋5塊;
3、把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化,見(jiàn)起黏性后倒入碗內(nèi),澆在火腿塊上,連盤(pán)上籠,用旺火蒸1分鐘;
4、上籠后須將籠蓋揭開(kāi)一角 , 不讓蒸氣過(guò)分沖擊 , 使盤(pán)內(nèi)火腿平服而不酥散,所澆糖汁勻潤(rùn) , 調(diào)料滲入火腿內(nèi)層 。
香芋蒸火腿的做法:
1、芋頭去皮洗凈切成片備用;挑有瘦有油的火腿切成片備用;
2、把芋頭片跟火腿片相互夾在一起
3、把水燒開(kāi),將擺好的火腿芋頭放進(jìn)蒸鍋,隔水蒸20分鐘就可以了 。
蜜汁火腿的做法:
1、將火煺上方的凈精肉一整塊洗凈,入湯鍋煮至八成酥取出;
2、除去筒骨,用盆子壓平,切成厚片;
3、砂鍋內(nèi)下火腿肉厚片 , 雞湯煨煮,拔去咸味,如味仍過(guò)咸,至火腿肉厚片咸味拔凈取出;
【金華火腿可以做什么菜要具體步驟】4、放入另一鍋內(nèi),加清水,白糖,用小火煨1小時(shí)至鹵汁稠濃,色澤光亮即成 。
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