潮汕種黃麻，原為剝皮織布打麻繩 ， 不知何時開始兼食其葉 。再后來種麻專為食葉，麻葉由鄉(xiāng)下人發(fā)明的下粥“雜咸”向排檔酒樓不可或缺的時疏嘉肴華麗轉(zhuǎn)身 。這個過程 ， 大約發(fā)生在上世紀(jì)六十年代到本世紀(jì)第一個十年間 ， 也即中國改革開放前后 ， 與潮汕另一名產(chǎn)鳳凰單叢茶的推廣、勃興基本同步 。
【潮汕的麻葉是什么菜】麻葉營養(yǎng)豐富，特別是對想要保持身材的美眉來說 ， 吸收多纖維之余又可以消脂減肥 。但是在不少中餐廳里，麻葉通常不會作為碟頭菜上桌，而是作為小吃供應(yīng) 。
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